Cistella de la compra

La teva cistella està buida

Continua comprant

LATITUD 40 Negre 2018 Uva de Vida

€14,95

Nota de tast: Intens color porpra de cirera fosca. El nas ha d'esperar l'obertura espaiosa que dóna lloc a aromes de grosella, nabius i algun tènue rastre a clavell. Hi ha fons de resina fresca i de canyella, a més de notes de xocolata negra perfectament integrat amb la fruita. Un deixo de pinya surt a la llum a la fi d'aquest buquet aromàtic. La boca, després d'una passatgera acidesa pròpia de la fruita (grosella, mora silvestre) i una generosa transició de tanins, genera un postgust llarg i evolutiu. En copa, l'aroma final rastreja torrats de fusta i tabac ros. Va venir compacte a què el temps d'obertura afavoreix.

varietat: 100% Graciano

D.O .: Castella

Grau alcohòlic: 13% vol.

vinya:

  • 9HA Vinya propi plantat en 2007
  • Orientació: NE-SE
  • Localització: Santa Olalla (Toledo)
  • Latitud: 40º1'58 " 
  • Altitud: 494 msnm
  • Clima: Mediterrani continental sec i extrem
  • Pluviometria: Mitjana 300-500.
  • Riquesa de sòl: Fort component acrilloso-calcari.

viticultura:

  • Ecològica - Biodinàmica amb absència total de coure i sofre a la vinya.
  • Certificacions: Ecològica per Sohiscert i Biodinàmica per Démeter.
  • Membre de la Renaissance des apellations des de 2015.
  • Vinya en espatllera, sense despuntar, poda en doble cordó, amb coberta vegetal espontània, amb absència de monocultiu.
  • La vinya creix entre camps de cereal i oliveres.

Elaboració / Vinicultura:

  • Verema manual en caixes de 15 Kg la primera i la segona setmana de setembre de 2018.
  • Producció 15.000 litres.
  • Maceració prefermentativa en fred durant 3-4 dies. (En dipòsits d'acer inoxidable.)
  • Fermentació alcohòlica i malolàctica natural i espontània amb llevats indígenes durant 7 dies, fent un remuntat diari.
  • Premsat natural en premsa vertical tradicional.
  • Clarificació per decantació natural.
  • Vi sense sulfits afegits, sense filtrar, sense aclarir, sense activadors ni additius aromàtics.

gastronomia: Excel·lent per maridatge amb pasta fresca, llegums i embotits.

LATITUD 40 Negre 2018 Uva de Vida

€14,95