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LATITUD 40 Tinto 2018 Uva de Vida

€14,95

Nota de cata: Intenso color púrpura de cereza oscura. La nariz debe esperar la apertura espaciosa que da lugar a aromas de grosella, arándanos y algún tenue rastro a clavel. Hay fondos de resina fresca y de canela, además de notas de chocolate negro perfectamente integrado con la fruta. Un dejo de piña sale a relucir al final de ese buqué aromático. La boca, tras una pasajera acidez propia de la fruta (grosella, mora silvestre) y una generosa transición de taninos, genera un posgusto largo y evolutivo. En copa, el aroma final rastrea tostados de madera y tabaco rubio. Vino compacto al que el tiempo de apertura favorece.

Variedad: 100% Graciano

D.O.: Castilla

Grado alcohólico: 13% vol.

Viñedo:

  • 9Ha Viñedo propio plantado en 2007
  • Orientación: NE-SE
  • Localización: Santa Olalla (Toledo)
  • Latitud: 40º1'58" 
  • Altitud: 494 msnm
  • Clima: Mediterráneo continental seco y extremo
  • Pluviometría: Media 300-500.
  • Riqueza de suelo: Fuerte componente acrilloso-calcário.

Viticultura:

  • Ecológica - Biodinámica con ausencia total de cobre y azufre en el viñedo.
  • Certificaciones: Ecológica por Sohiscert y Biodinámica por Démeter.
  • Miembro de la Renaissance des apellations desde 2015.
  • Viñedo en espaldera, sin despuntar, poda en doble cordón, con cubierta vegetal espontánea, con ausencia de monocultivo.
  • La viña crece entre campos de cereal y olivar.

Elaboración / Vinicultura:

  • Vendimia manual en cajas de 15 Kg la primera y la segunda semana de septiembre de 2018.
  • Producción 15.000 litros.
  • Maceración prefermentativa en frío durante 3-4 días. (en depósitos de acero inox.)
  • Fermentación alcohólica y maloláctica natural y espontánea con levaduras indígenas durante 7 días, haciendo un remontado diario.
  • Prensado natural en prensa vertical tradicional.
  • Clarificación por decantación natural.
  • Vino sin sulfitos añadidos, sin filtrar, sin clarificar, sin activadores ni aditivos aromáticos.

Gastronomía: Excelente para maridaje con pasta fresca, legumbres y fiambres.

LATITUD 40 Tinto 2018 Uva de Vida

€14,95